2001 m. įsteigta viešoji įstaiga – Kulinarijos paveldo fondas.
Fondas suteikia teisę specialiu ženklu žymėti kulinarijos paveldo reikalavimus atitinkančius gaminius.
Tai prekinis ir kokybės ženklas, įteisintas juridiškai.
Maisto produktams keliami trys reikalavimai:

• jie turi būti pagaminti Lietuvoje;
• pagal tradicinę lietuvišką technologiją;
• iš Lietuvoje užaugintų maisto produktų.