Riebalai – pagrindinė energinė medžiaga. Jie sudaryti iš glicerolio ir riebiųjų rūgščių. Riebiosios rūgštys būna sočiosios, nesočiosios ir polinesočiosios. Nesočiosios yra skysto pavidalo, t.y. aliejai, kurie gaunami iš augalinės kilmės produktų, o sočiosios yra kieto pavidalo – sviestas, taukai, lašiniai yra gyvulinės kilmės produktai.
REKOMENDUOJAMA
Augančiam organizmui riebalų reikia maždaug tiek pat kiek ir baltymų. Vyresniems–riebalų reikia mažiau.