Kepiniams naudojamas saldus pienas, kefyras, grietinėlė, grietinė, varškė, sutirštintas pienas. Grietinėlė turi būti ne mažiau kaip 35% riebumo, o grietinė – 30%. Varškė, naudojama įdarams, sausainiams, turi būti nerūgšti ir nevandeninga.
